酵母菌在养虾中的作用

由于技术进步，在水产养殖中，使用酵母变得越来越流行，尤其是作为水产饲料中的蛋白质。

酿酒酵母或者面包酵母：由于其作为免疫刺激剂和关键营养增强剂的强大性能，酵母已成为水产养殖饲料中的新成

分。

最近，酵母已成为水产养殖饲料中的一种新成分，这要归功于它作为许多鱼虾的免疫刺激剂和关键营养增强剂的强

大性能。来自阿卜杜勒阿齐兹国王大学和拉杰沙赫大学（印度尼西亚）的研究人员发表了一篇科学评论，他们讨论

了酵母在水产养殖中的营养和免疫刺激使用的不同方面。

一、基于酵母的配方和营养特性

酵母被定义为一种单细胞真核生物，含有膜结合的细胞器，如：线粒体、细胞核和内膜系统。不同种类的酵母，

如：酿酒酵母 , 乳酸克鲁维酵母 , 孢圆酵母 , 酵母菌和球拟酵母被用作对虾和鱼类饲料中的蛋白质来源。

整个酵母细胞的化学成分取决于菌株、培养基和生长条件，以及随后的发酵后处理和细胞生物质的发育。 

酿酒酵母也用作啤酒酵母：可作为虾和鱼饲料的蛋白质来源


各种研究报告说， 酿酒酵母含有大约32%到62%的蛋白质。


二、酵母在饲料中的使用

在养殖业中使用酵母作为饲料，并不是一个新想法，自1980年代以来，已经进行了一系列实验以验证其功效。酵母

是一种富含蛋白质的单细胞生物，具有低毒性潜力，可以在多种基质上生长。

除了赖氨酸和含硫氨基酸等重要氨基酸外，酵母还提供几种重要的维生素，如：维生素和叶酸。

此外，研究人员报告称：当在罗非鱼饲料中补充鱼粉时，酿酒酵母可以作为一种有效的天然蛋白质来源。因为它们

提高了生长效率、鱼类的抗病性、水质和微生物群落的多样性。

正在研究用啤酒酵母部分和完全替代鱼粉对罗非鱼的生长、身体成分、采食量和消化率的影响。


三、酵母作为水产饲料的主要蛋白质成分

单细胞生物成分是一类相对较大的材料，在某些情况下包含从细菌、真菌（酵母）、微藻或其组合中提取的产品。

据研究人员称， 念珠菌属的酵母可以有效替代近40%的鱼粉，而不会影响生产或生长效率。同样，研究还表明，在

虹鳟鱼饲料中使用100%的酵母蛋白，会导致肾脏中出现危险量的尿酸和贫血。

另一方面，酿酒酵母含有几种免疫刺激化合物，表明所有酵母都可能用作海鲷 ( Sparus aurata ) 等鱼类饲料中的

天然免疫刺激剂。

细菌定植于培养板


四、酵母作为益生菌

水产养殖中最广泛使用的益生菌，包括使用带有芽孢杆菌属细菌的酵母。研究表明，真菌多糖是益生元的成分，被

认为是控制水产养殖健康和生长条件的营养成分。

其他研究报告称，印度明对虾(Fenneropenaeus indicus)在喂食来自海洋酵母的β-葡聚糖时，其免疫反应和生长显

着改善。

一些酵母菌物种，如：汉斯德巴氏酵母菌(Debaryomyces Hansenii)，红酵母(Rhodotorula sp)，梅奇酵母菌和皮状

丝孢酵母(Trichosporon cutaneum) ，通常在鱼虾类的肠道中发现，已知可以加速鱼虾类消化系统的发展。

同样，在海水养殖中具有潜在应用的生物活性物质，可以由海洋酵母和益生菌等饲料补充剂进行生产。



芽孢杆菌：水产养殖中使用最广泛的益生菌包括：酵母和芽孢杆菌


五、在活饲料中使用酵母

酵母和微藻是可用于活的饲料培养（ 卤虫 、轮虫、桡足类）的食物来源。根据研究人员的说法，当提供啤酒酵母

作为主要饲料时，已经报道了对卤虫产生重大影响。

另一方面，一项对轮虫最佳摄食率和摄食频率的研究显示，轮虫的适当摄食率是平均0.3克面包酵母对100万只轮

虫。最后，研究人员报告的研究表明，酵母增加了桡足类动物在培养物中的密度，并且可能成为未来补充这些生物

体喂养的潜在候选者。

研究人员强调：“正如很多专业人士所讨论的一样，酵母在水产养殖中的应用已经变得非常重要和可行，可以作为

蛋白质的替代来源，纳入饲料行业。”

同样，酵母可用作活食（卤虫、轮虫、桡足类）培养的有前途的食物；并作为益生菌提供更好的病原体免疫力，以

及改善水产养殖作物的水质。然而，尽管有潜在的好处，研究人员建议不要在水产饲料中完全用酵母代替其他种类

的蛋白质。因为完全替代，可能会对某些鱼类的肾功能产生负面影响。

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